Клетки индейки используются для создания мяса «из пробирки»
Русский ученый Владимир Миронов, работающий в Медицинском Университете Южой Калифорнии (США) уже десять лет работает над созданием культивированного мяса. Это продукт, который когда не был частью живущего полноценного животного, а был создан в лабораторных условиях. В частности в своей работе он использует миобласты (эмбриональные клетки, которые развиваются в мышечные ткани) индейки и погружает их в питательную сыворотку крупного рогатого скота на каркасе из хитозана, в результате чего появляются тонкие скелетные мышечные ткани.
В настоящее время лаборатория под его руководством занимается вопросом искусственного выращивания жира и сосудистой системы.
Этическая сторона вопроса обсуждается уже давно. Сам Миронов считает, что мясо «из пробирки» поможет человечеству справиться с возможными мировыми продовольственными кризисами. В конце января 2011 года он дал интервью агентству «Рейтер», в котором сообщил, что работы по культивации мяса наиболее активно ведутся в Нидерландах. В Соединённых Штатах нет большого интереса к этому направлению биотехнологии и ученые, увлеченные этой темой, вынуждены искать спонсоров, которые профинансируют исследования. Ни один из Национальных институтов здравоохранения Америки не желает давать деньги на эти эксперименты, и лишь НАСА выделяет незначительные средства.
Владимир Миронов надеется, что финансовые сложности удастся преодолеть, и в недалёком будущем в стране появятся целые фермы по культивации мяса — огромные здания размером с футбольное поле, в которых разместятся большие биореакторы. Возможно, мясо «из пробирки» будет изготавливаться даже в супермаркетах, которые обзаведутся мини-биореакторами, не больше обычных автоматов для приготовления и продажи кофе. Учёный верит, что для выращивания такого мяса не потребуется проводить манипуляций с генами, хотя сегодня, по его словам, нет свидетельств того, что генетически модифицированная пища хуже натуральной по качеству.
На внедрение технологии по культивированию мяса необходимо не меньше миллиарда долларов.